Celler Familia NinOrtiz

En el año 2004 Ester Nin empezó a hacer el “Nit de Nin” y en el 2008 juntó fuerzas con Carles Ortiz, naciendo así el “Planetes de Nin”. Trabajan con agricultura ecológica desde 1999, certificados por el CCPAE desde el 2002. Los propietarios aplican los métodos de trabajo y filosofía de la agricultura biodinámica desde 2006. Labran todos los costeros con mula, hacen una selección manual de las uvas y aplican tisanas de extracto de cola de caballo. La vendimia es siempre tempranera para conservar la frescura. La fermentación y la crianza de 16 a 18 meses se hace en barricas de madera de roble francés entre 28 y 32 Hl., y desde 2012 también en ánforas de terracota para evitar la presencia de la madera. No se añade levadura industrial ni se acidifica y casi no se añaden sulfuros.
La bodega forma parte de “la Renaissance de les Appellations”, un grupo de bodegas biodinámicas.