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Le climat

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Le relatif isolement de l’influence de la mer et la protection apportée par la montagne de Montsant contre les vents froids du nord, confèrent à la zone de la DOQ Priorat des conditions climatiques singulières, marquées principalement par les brusques changements de température entre le jour et la nuit. Ainsi, en été, le thermomètre peut marquer 12 ºC et monter jusqu’à 40 ºC, même si le terrain rocheux peut atteindre des températures beaucoup plus élevées. La température annuelle moyenne oscille entre 14 et 12 ºC, de la partie la plus basse à la zone située au pied du Montsant. 

La pluviométrie annuelle moyenne est comprise entre 400 et 600 litres par mètre carré, et augmente un peu si l’on se déplace vers l'est.

De telles conditions climatiques, alliées aux vents du nord-ouest qui provoquent une évaporation rapide de l’humidité en surface, et à la composition géologique du terrain et la structure spéciale du sol, permettent aux racines de la plante de s’enfoncer entre les différentes couches laminaires formées par les ardoises. Ces conditions permettent au fruit de mûrir complètement, et d’être récolté au moment optimal, pour apporter aux vins des caractéristiques reconnaissables entre toutes, en comparaison avec d’autres similaires, et favorisent l’obtention de vins de très grande qualité.

D’autre part, ces terrains durs et le climat sec ne permettent pas à la vigne de se développer à outrance, ce qui explique le taux de maladie très faibles.

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